Chefs divulgam por que estao trocando a manteiga por agua ao fritar ovos — e o segredo está no vapor da tampa

Uma alteração no preparo de ovos fritos está sendo recomendada por chefs pra quem almeja um prato mais suculento e leve. Ao invés de recorrer a grandes quantidades de óleo ou manteiga, a técnica consiste em acrescentar um pouco de agua na frigideira e fechá-la com uma tampa ao longo do cozimento. O procedimento utiliza somente uma colher de chá de óleo de girassol combinada à agua.

O calor faz o líquido evaporar dentro do recipiente tampado, promovendo um cozimento delicado na parte superior do alimento. Desse modo, a clara e a gema cozinham simultaneamente, confirmando textura firme na clara e gema cremosa sem a necessidade de excesso de gordura. Leia Mais: Mosteiro suspenso na encosta de um penhasco ja abrigou relíquia sagrada e pode ser designado como Patrimônio Mundial da Unesco Reutilização de embalagens de sabão líquido impressiona com propostas originais Quanto tempo de forno pra assar meia receita?

E o dobro? Este bug de cálculo pode estar fazendo seu bolo queimar Passo a passo do preparo Aqueça a frigideira em fogo médio com uma colher de chá de óleo de girassol por um minuto. Quebre o ovo no recipiente e deixe cozinhar de um a dois minutos ate a clara firmar.

Acrescente um pingo de agua, tampe a frigideira e mantenha no fogo por mais um minuto pra alcançar o ponto almejado. Redução de gordura no cotidiano A técnica surge como uma alternativa prática pra o café da manhã ou pra acompanhar refeições diárias. Ao controlar o tempo de cozimento sob o vapor, é possivel dropar a consistência ideal do ovo enquanto que se reduz o consumo habitual de gorduras.