Anvisa alerta que vinagre e detergente nao desinfetam vegetais

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) alerta que vinagre e detergente nao contam com eficácia antimicrobiana comprovada pra desinfetar frutas, legumes e verduras. O uso desses produtos igualmente pode mudar o aroma natural dos alimentos. No caso do detergente, há ainda o risco de abandonar resíduos indesejáveis, particularmente em alimentos com superfícies porosas.

Portanto, a agência recomenda utilizar produtos particulares e regularizados pra a desinfecção, principalmente de alimentos consumidos crus. O uso de detergente em alimentos porosos pode abandonar resíduos indesejáveis que nao devem ser ingeridos, representando riscos à saúde. Captura: Freepik Frutas, legumes e verduras podem carregar microrganismos dos cenarios onde são produzidos.

A lavagem em agua corrente remove sujeiras visíveis, como terra e insetos, mas nao substitui a desinfecção necessaria pra combater esses agentes. Ainda que sejam utilizados em receitas caseiras, vinagre e detergente nao devem ser equiparados. O primeiro é um alimento; o segundo é um produto de limpeza, que nao foi desenvolvido pra aplicação direta em comida.

Os desinfetantes regularizados pela Anvisa necessitam comprovar eficácia de encontro a microrganismos como a bactéria Escherichia coli, associada a infecções, diarreia e gastroenterite, e o Enterococcus faecium, igualmente relacionado a infecções. Como higienizar os alimentos corretamente? A Anvisa recomenda um procedimento que inicia com a retirada de partes danificadas e termina com a secagem dos alimentos.

As fases são: Retirar partes estragadas: remover trechos machucados ou deteriorados, quando necessario. Lavar em agua corrente: retirar a sujeira visível dos alimentos. Fazer a desinfecção: abandonar de molho em uma solução própria pra hortifrutícolas, respeitando a diluição e o tempo indicados no rótulo.

Enxaguar com agua potável: utilizar agua limpa apos o intervalo de molho. Secar antes de guardar: abandonar escorrer bem. Pra verduras, é possivel utilizar uma secadora doméstica de folhas.

Os cuidados nao terminam na higienização. A professora Nathalia Cirone Silva, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, indica que guardar frutas e vegetais ainda úmidos favorece a proliferação de bactérias e outros microrganismos. Nao lavar as mãos antes da manipulação e utilizar recipientes sem higienização igualmente são bugs comuns. “Entre os alimentos que trazem maior risco são os vegetais e frutas que a gente come cru e aqueles que ja vêm cortados.

Eles acabam perdendo a