Vinagre e detergente nao desinfetam alimentos e podem trazer riscos à saúde

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) revelou um alerta de encontro a uma prática comum nas cozinhas brasileiras em abandonar frutas, verduras e legumes de molho em vinagre ou detergente. De acordo com o órgão, nenhum dos dois tem eficácia antimicrobiana comprovada e o detergente pode abandonar resíduos que representam riscos à saúde do consumidor. A orientação, divulgada nessa quinta-feira (12), faz parte da franquia “Sem Desinformação”, em que a agência desmente receitas caseiras e informacoes falsas a respeito de saúde.

Segundo a Anvisa, a desinfecção segue sendo relevante pra os alimentos, até mesmo aqueles que são consumidos crus e que podem carregar microrganismos do cenario onde foram cultivados, e que pode influenciar na formação de doenças. Leia Mais Como transformar cascas de laranja e vinagre em um poderoso limpador multiuso caseiro apos duas semanas Mesclar produtos de limpeza é perigoso? Saiba o que evitar Vinagre na máquina de lavar: a fim de que serve colocar o produto e por que a prática é recomendada como hábito saudável de higiene Porém, pra isso é relevante lavá-los em agua corrente pra retirar as sujeiras visíveis (terra e insetos) e, depois, deixá-los de molho em uma solução própria pra desinfecção de hortifrutícolas e enxaguá-los.

O vinagre nao traz a mesma capacidade de eliminação dos microrganismos. O detergente, por sua vez, nao é formulado pra aplicação direta em alimentos e se aplicados em alimentos porosos, pode impactar a saúde do consumidor. Desinfetantes necessitam ser registrados na Anvisa Os desinfetantes pra hortifrútis necessitam ser registrados na Anvisa e continuar a RDC (Resolução da Diretoria Colegiada) 695/2022.

A norma estabelece que o rótulo deve comunicar a quantidade de produto a ser usada e o tempo de molho. Igualmente possibilita somente três princípios ativos: o ácido dicloroisocianúrico (e seus sais de sódio e potássio), o hipoclorito de cálcio e o hipoclorito de sódio. Pra dropar o registro, o produto precisa comprovar eficácia de encontro a as bactérias Escherichia coli e Enterococcus faecium, associadas a infecções, diarreias e gastroenterites.

Como higienizar os alimentos Retirar as partes estragadas ou machucadas, se houver. Lavar em agua corrente pra remover sujeira visível, como terra e insetos. Abandonar de molho em solução própria pra desinfecção de alimentos.

Enxaguar em agua potável. Secar naturalmente ou com utensílios particulares. Frutas e legumes devem escorrer bem, e as folhosas podem ir à secadora doméstica.

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